콩나물 다듬는 방법 및 세척방법

사진출처: https://m.blog.naver.com/pyask0702/221217789938

■ 콩나물 대가리 부분을 잘 보면, 대가리 껍질도 있고 썩어있는 부분들도 있는데 이런 부분들을 제거해줘야 한다.

 

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■ 콩나물 밑에 보면 뿌리 부분도 있는데, 이것도 떼어준다.

 

■ 콩나물 머리는 비타민B1, 줄기는C, 뿌리에는 아스파라긴산(Aspartic acid)이 함유되어 있다. 특히, 아스파라간산 성분은 숙취 해소에 도움을 준다고 알려져 있다. 따라서, 해장이 목적이라면 뿌리를 떼지 않는 게 더 나은 선택이다.^[각주:1]

 

사진출처: https://semie.cooking/recipe-lab/archive/how-to-clean-kongnamul

 

■ 큰 볼(bowl)에다가 콩나물을 담고 물에 행궈주자. 손으로 여러번 뒤집으면서 행궈주면 된다.^[각주:2] 물 위로 콩 껍질이나 얇은 실뿌리 같은 것들로 둥둥 뜨는 걸 볼 수 있는데, 물을 흘려보내면서 이런 것들은 자연스럽게 제거가 된다. 콩 껍질은 먹어도 되지만 요리가 지저해 보일 수 있고, 식감이 거슬려 제거하는 경우가 많다.^[각주:3]

 

[기타]

 

큰 볼(bowl)에다가 식초 한 숟가락을 넣고, 세척하는 방법도 있다.^[각주:4]

1. https://semie.cooking/recipe-lab/archive/how-to-clean-kongnamul [본문으로]
2. https://m.blog.naver.com/xodks572/222290335255 [본문으로]
3. https://semie.cooking/recipe-lab/archive/how-to-clean-kongnamul [본문으로]
4. https://www.10000recipe.com/recipe/6883847?srsltid=AfmBOopJsg287TVxDzziy2NMyP83VhgcGBwUafItIFyR5xfOIKoF-_0J [본문으로]